哇~這吐司看起來就好好吃喔
這個好~這個好(這句話是我老妹的公公吃到好吃後常說的一句話)
Karen二話不說捲起袖子做吐司
心想這款的吐司兒子一定超愛
現在一邊做晚餐一邊做吐司已不是難事了
這幾年的歷練讓Karen輕輕鬆鬆就可雙管齊下
這奶油千層吐司 也是從師ㄟ那學來的
師ㄟ好厲害
為了我們這些婆婆媽媽常要變花樣
食慾很好的軒軒在吃完飯後還要求了一片麵包
他說:這麵包看起來就好好吃喔!他好想吃
兒子耶...你不會吃太飽嗎???
小孩就是這樣看到好吃的就想馬上吃到
後來切了一塊麵包給他..他小子還說要一塊cheese
還真會享受
這麵包很軟很軟而且真的很好吃喔
就連老公也受不了切了兩片來吃
想吃的朋友一定要動手做啦....不要用想的...因為還是吃不到的
這次這麵團Karen加了一些的全麥麵粉進去
好吃又健康啦
奶油千層吐司
12兩帶蓋吐司模(20cmX10cmX10cm)
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖30g,牛奶200cc,無鹽奶油20g,
麵團中間塗抹無鹽奶油:30g(室溫軟化)\
表面裝飾:全蛋液
步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
(此動作純手工約做200-250次)
*甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分 至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來滾成圓型,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
11.桌上灑些高筋麵粉,將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開成為50cmx30cm的長方型
12.將軟化的無鹽奶油薄薄均勻塗抹在麵皮上
13.麵皮由短向緊密捲起,收口及2端捏緊
14.然後將柱狀麵團對折
15.用刀在麵團中央切一刀,前端不要切斷
16.將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
17.收口捏緊,放入吐司模中
(若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
18.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模
19.發酵好前8-10分鐘,將吐司模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
20.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
21.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘
22.出爐後馬上從烤模倒扣出來,放在鐵網架上放涼
加贈一小碟自製泡菜
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