這波士頓派去外面買一個也要CA$6-7元
但是自己做就不需耍了
這派真的好簡單哦
Karen自己只嚐了一口
味道還不錯
其它的很快被兒子消滅了
老公也說不錯吃
這次是從April家看到這簡單快速又美味的波士頓派
那裡有詳細的解說哦
其實這蛋糕體應該就是戚風蛋糕
但用了不同的烘培器皿去烤
烤出來的形狀也就不同
中間再夾著鮮奶油
功夫點的也可加上喜愛的水果
派冰涼涼的很不錯吃哦~
最後忘了撒上糖粉
但依然風味不減哦~好吃又簡單的派
以下是April的簡單快速又美味的波士頓派配方和做法
波士頓派材料:
蛋4個,糖70克,鹽少許(大約1/4t),牛奶50克,橄欖油50克,蘭姆酒
10克,低筋麵粉80克
(ps.鹽巴與70克的糖秤在一起,和一下,直接倒一些到蛋黃鍋中(應該約1-20克)剩的就是給蛋白打的)
內餡:動物性鮮奶油280克,糖16克(我的比例是鮮奶油的0.06),蘭姆酒
1瓶蓋,打發備用
作法:
1.先開烤箱預熱(180/150,常常麵糊打好時,烤箱都還沒預熱好,我會
將蛋黃糊那一鍋攪好等著,蛋白這一鍋等烤箱預熱好再打)
2.牛奶,橄欖油,蘭姆酒隔熱水加溫至約40度
3.蛋黃與約20克糖攪至糖溶,稍打發,呈淡黃色,將2慢慢加入拌勻,
4.再將過篩的低筋麵粉加入拌勻
5.等烤箱預熱好
6.開始打蛋白,蛋白先用快速打出大泡泡,再分2次加入剩餘約50克
的糖打發,打至線條出來轉至中速將蛋白打細打亮,最後再轉慢速打一
下,將大氣泡打掉,最後我還會用手拿著鋼絲攪拌器再攪個2,3下確定
打發的狀態
7.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中輕而快的拌勻
8.倒入9寸派盤(不能拿不沾的,也不用墊紙)抹平,入爐前我還是習慣從桌面30公分處往下摔一下,讓倒入盤中的麵糊大氣泡震掉,烤出來的蛋糕會更細緻些
9.送入烤箱約25分鐘,表面有些上色就將上火關掉,利用餘溫烤到最後
(這是最需要照顧的地方,為了讓表面膨得美又不會裂,可能要多試自己的爐溫,其實裂了也還好,最後都會被蓋起來的啦,但裂口處口感當然會稍差一些囉,也還好,還是不減美味的)
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